Knoblauch-Mayo oder leiden müssen halt die anderen!

Was gibt es Schlimmeres als Tiefkühl-Pommes? Riiiichtig! Miracel Whip dazu. Brks!
Dieser fade Geschmack, dazu immer das schlechte Gewissen ob der Kalorien. Besser ein reines Gewissen haben und die Sauce zur (besser noch selbst gemachten) Pommes
auch selbst mischen. Das ist einfacher, als viele denken.

Mayo fatto a casa

1 superfrisches (wichtig)  Bio-Ei

250 ml Öl (gerne auch mildes Olivenöl)

1 Esslöffel Senf

1 Esslöffel Essig

Salz und Pfeffer

und 2 Zehen Knoblauch (hüstel, okay, es geht auch weniger, dann schmeckt's halt auch weniger. Wie gesagt, leiden müssen....)

Joghurt nach Belieben

Man gebe alle Zutaten in einen Messbecher, tauche den "Zauberstab" ein und binnen 1 Minute hat man herrlich sämige Mayo. Nun löffelweise den Joghurt dazu, um das Ganze etwas, zumindest geschmacklich zu erleichtern.

Schmeckt köstlich zu Gambias, Eiern, Kartoffelsalat,
frischem Baguette, Sandwiches, oä.

GUTEN HUNGER!!


Bitte diese Mayo nur tagesfrisch verzehren und dazu im Kühlschrank aufbewahren.

Quiche zum Zweiten - oder Zwiebelkuchen ist nicht gleich Zwiebelkuchen

Federweißer, wohin man schaut. Rot oder weiß, gut gekühlt schmeckte noch frischer und
(Vorsicht Autofahrer: Don't drink and drive) man merkt den "Hicks-Effekt" nicht so schnell ;).
Jetzt gibts ja tatsächlich unterschiedliche Arten von Zwiebelkuchen dazu. Diese Sorte, die so gelb sind, dass man die glücklichen Hühner quasi gackern hört und solche, die nur aus Zwiebeln bestehen.

Wie sage ich es höflich? Ich bin etwas vorsichtig, was den Genus von Zwiebelkuchen angeht.
Darum habe ich eine ganz schnelle Alternative ausprobiert.

Das Grundrezept lautet wie zuvor  Quiche façon française,
TK-Blätterteig, Eier, Crème fraiche, Salz, Pfeffer.

Dazu bitte Trauben, Ziegenfrischkäse, Pinienkerne, Rosmarin, Muskatnuss und etwas Streukäse, zum Überbacken.

Die Quicheform mit den Blätterteigplatten auslegen. Einmal aus dem Tiefkühler kann man sie nach kurzer Zeit verarbeiten, teilen und formen.

Die Eier mit Salz, Pfeffer, der Creme, etwas Milch (und Muskatnuss nach Belieben), gut verrühren und in die ausgelegte Form geben.

Die Trauben gut waschen und halbieren.

Alles auf der Eiermasse gut verteilen. Rosmarin verzuzzeln und etwas untertauchen, damit er nicht so hart wird.
Den Streukäse verteilen und bei 180 Grad in den Ofen damit, ca. 20 Minuten oder bis das Ganze eine schöne, goldbraune Farbe angenommen hat.

Leicht abkühlen lassen und möglichst lauwarm servieren.

Dazu empfehle ich einen roten, frischen und jungen Wein, gute Musik und beste Gesellschaft.
Oder, wenn nötig, einen richtig guten James Bond im TV (wie gestern).
Pierce, es war mir ein Vergnügen!



Guten Hunger!!!

I have killed a KÜRBIS!

Ich glaube die größte Schlacht, die man schlagen muss, um mit Hokkaidos zu kochen, ist das erlegen des Ungetüms. Diese Viecher sind so hart, dass man schon ein großes stabiles Messer mit breitem Spaltrücken haben muss, um sie zu zerlegen.

Der Rest ist dann wirklich ein Kinderspiel. Beim Einkauf überkommt mich immer das Gefühl, dass der Kürbis nie groß genug sein kann. - In meiner Küche stehe ich dann meistens wie Ochs vorm Berge und verfluche, dass ich nicht sooooo viel hungrige Mäuler zu stopfen habe. Mein Lieblingskürbisding ist eine leckere Osaft-, Ingwer-, Kürbissuppe. Geeignet für die ersten Sofaabende mit dicken Socken. Ich kann mich nicht mehr daran erinnern, in diesem Sommer mal NICHT in Kürbissuppenlaune gewesen zu sein.

Also den Kaventsmann erst einmal teilen und von den Kernen befreien (vielleicht ein paar Kerne einfach auf den Misthaufen schmeißen, mit etwas Glück kommt nächstes Jahr Kürbisnachwuchs :D). In kleine Stücke schneiden.









Für die Suppe eine kleine Zwiebel in Öl in einem Topf anschwitzen, bis sie glasig wird. Die Hälfte von einem mittelgroßen Kürbis dazu, salzen und pfeffern. Brutzeln lassen und mit etwas Osaft und Wasser ablöschen. Immer mal umrühren, evtl. einen Schuss Weißwein dazu.
Etwas Ingwer dazu (Vorsicht mit der Menge, kann schnell zu scharf werden):
Mit einem Messer die Stichfestigkeit des Kürbisses prüfen, bei guter "Weichheit" mit dem Mixer pürieren.

Nun abschmecken, evtl. etwas Sahne zum verfeinern, noch mal nachwürzen.
Gerne vor dem Servieren einen Hauch Creme fraiche und Balsamicoessig in die Mitte des Suppentellers. Nach Geschmack mit einem Korianderbüschel abrunden. Fertig ist der 1. Gang.

Der zweite Gang ist weniger aufwendig:

Auf ein Backblech den restlichen Kürbis legen, geschälte und kleingewürfelte Kartoffeln dazu, Rosmarinzweige darüber legen, salzen und pfeffern und mit Olivenöl überträufeln und bei 200 Grad in den Ofen schieben. Gut 20 Minuten backen lassen, zwischendurch wenden und noch etwas Öl dazu.

Mit etwas saurer Sahne und einem Rohkostsalat servieren.

Guten Hunger!!!!!

Zwetschgentarte

Was tun mit leckeren Mandeln und Zwetschgen vom Baum? Was tun, um Großeltern und Kinder an einem Kindergeburtstag zu verwöhnen?

Schnell mal nachgeschlagen und nachgebacken:

http://www.livingathome.de/essen_geniessen/rezeptstrecken/pflaumenkuchen/rezeptdetail.html?rezeptid=28535

Fazit? Ein Traum! 

Kleiner Tipp: lauwarm servieren mit gesüßter Zimtsahne, 

je nach Zuckergehalt der Zwetschgen!

Guten Appetit!